Pred nekaj leti sem ustanovila svoje podjetje, kjer sem se specializirala za kuhinje, ki so potrebne za restavracije. Pri tem sem morala poznati tehnologijo, ki je predpisana v zakonodaji. Restavracije namreč morajo zagotoviti opremo, ki je posebej specializirana za pripravo hrane. Pri tem je bilo potrebno imeti opremo, kot so hladilniki, pečice, delovne površine, omare, termično opremo in ostalo opremo, ki jo kuhinje potrebujejo v gostinstvu. Nisem si mogla prviščiti napak, zato sem se psoebej poučila o sistemu nadzora in potrebah vrhunskih restavracij. Stopila sem v stik s kuharji, ki so mi pojasnili svoje želje in funkcionalnost pri delu. Kajti, ko sem izrisala tehnični izris kuhinje, je moral le ta biti tako urejen, da je delo potekalo iz čistega k nečistemu delu.
V lanskem letu sem tako opremila tri vrhunske kuhinje, ki so bile priznane daleč po svetu. Tako sem si tudi pridobila ime in sem imela že veliko več dela kot lani. Zaposlila sem še dve osebi, ki mi sedaj pomagata pri izbiri opreme. Zaposlila sem tudi projektanta, ki ima narejen posebej izpit za izdelo načrtov. Zaradi naše strokovnosti, so nas začeli ceniti tudi v tujini. Rada imam svoje delo in sem se posvetila temu veliko energije. Sedaj, ko imam več zaposlenih, sem si končno lahko privoščila malo oddiha. Manjše kuhinje tako sedaj lahko izdelujejo brez mene. Vprašajo me samo, kadar prihaja do problema pri stranki. To pa se dogaja zelo redko. Oprema, ki jo imajo kuhinje, mora biti iz materiala, ki omogoča uspešno izvajanje mokrega čiščenja. Nad termičnim delom mora biti nameščena napa, ki omogoča ustrezno zračenje, da para ne uhaja v druge prostore.
Med kuhinjsko opremo sodi tudi garderobna omara, umivalniki za roke in ustrezne vodne pipe. Gostinske kuhinje morajo imeti na vsakem prehodu iz čistega k nečistemu delu nameščen umivalnik za roke. Do sedaj nisem imela pritožb na moje delo, tako z vidika kakovosti, kot tehnične ureditve.…
…